Description

Il Rosso San Colombano DOC è prodotti da uve selezionate di Croatina, Barbera ed uva Rara.<br /> Di colore rosso rubino e sapore deciso e intenso, è un vino strutturato e adatto al pasto

In vigna 

Vitigno: Croatina, Barbera, Uva rara

Zona di produzione: San Colombano

Altitudine: 150 mslm

Terreni: argilloso

Sistema di allevamento: pergola

Densità delle viti: 1 vite per metro 6000 piante su 2 ettari

Età media delle viti: 80 anni

Produzione per ettaro: 55 q 

Trattamenti: trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati / con prodotti di agricoltura convenzionale no diserbo – con ispirazione alla conversione biologica

Fertilizzanti: solfato di potassio

Raccolta: manuale, a settembre ottobre

In cantina 

Diraspatura e pigiatura: meccanica pigia di deraspatrice

 Pressatura: molto soffice 

Fermentazione spontanea tine di acciaio inox

Chiarifica: bentonite 

Stabilizzazione: nessuna 

Filtraggio: nessun filtraggio / filtro a cartoni

Resa uva/vino: 65 % 

Tappo: sughero 

Produzione: 10 quintali

Titolo alcolometrico 14 %  

Solforosa totale: 115 mg/l 

Residuo Zuccherino: 13,50 g/l

Acidità: 5,12 g/l