Description

Bianco prodotto da sola uva Chardonnay. Colore giallo paglierino intenso, profumo fruttato, sapore asciutto con il retrogusto leggermente amarognolo tipico del vitigno.

In vigna 

Vitigno:  Chardonnay

Zona di produzione: San Colombano

Altitudine: 150 mslm

Terreni: argillosi 

Sistema di allevamento: cordone speronato 

Densità delle viti: 1 vite per metro 6000 piante su 2 ettari

Età media delle viti: 15 anni

Produzione per ettaro: 55 q 

Trattamenti: trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati / con prodotti di agricoltura convenzionale no diserbo – con ispirazione alla conversione biologica

Fertilizzanti: solfato di potassio

Raccolta: manuale, a settembre ottobre

In cantina 

Diraspatura e pigiatura: meccanica pigia di deraspatrice

Pressatura: molto soffice 

Fermentazione spontanea tine di acciaio inox

Chiarifica: bentonite 

Stabilizzazione: nessuna 

Filtraggio: nessun filtraggio / filtro a cartoni

 Resa uva/vino: 75% 

Tappo: sughero 

Produzione: 5 ettolitri

Titolo alcolometrico 13% 

Solforosa totale: 57  mg/l 

Residuo Zuccherino: 9,65 g/l

Acidità: 5,17%

Caratteristiche organolettiche 

Colore giallo paglierino intenso, profumo fruttato, sapore asciutto con il retrogusto leggermente amarognolo tipico del vitigno. 

Temperatura di servizio e abbinamenti 

Servire a 10-12°C. E’ un vino versatile, particolarmente adatto ad accompagnare i primi delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi.