Description

Il Rosso Bissera è prodotto da uve selezionate di Croatina, Barbera ed uva Rara. Di colore rosso intenso e dall’aroma fruttato è un vino mosso “naturale“, senza addizioni di anidride carbonica.

In vigna 

Vitigno: Croatina, Barbera e  Uva rara

Zona di produzione: San Colombano

Altitudine: 150 mslm

Terreni: argilloso

Sistema di allevamento: pergola

Densità delle viti: 1 vite per metro 6000 piante su 2 ettari

Età media delle viti: 80 anni

Produzione per ettaro: da aggiungere

Trattamenti: trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati / con prodotti di agricoltura convenzionale no diserbo – con ispirazione alla conversione biologica

Fertilizzanti: solfato di potassio

Raccolta: manuale a settembre ottobre

In cantina 

Diraspatura e pigiatura: meccanica pigia di deraspatrice

Pressatura: molto soffice

Fermentazione spontanea tine di acciaio inox

Chiarifica: bentonite

Stabilizzazione: nessuna 

Filtraggio: nessun filtraggio / filtro a cartoni

Resa uva/vino: 75% 

Tappo: sughero 

Produzione: 50 quintali

Titolo alcolometrico 12 %  

Solforosa totale: 55 mg/l 

Residuo Zuccherino: 7,8 g/l

Acidità: 6,48 g/l