Description

Prodotto da uvaggio di Croatina, Barbera e Uva Rara. Ha un colore rosato carico, profumo fruttato e sapore asciutto

In vigna 

Vitigno: Croatina, Barbera e Uva rara

Zona di produzione: San Colombano

Altitudine: 150 mslm

Terreni: argilloso

Sistema di allevamento: pergola

Densità delle viti: 1 vite per metro 6000 piante su 2 ettari

Età media delle viti: 80 anni

Trattamenti: trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati con prodotti di agricoltura convenzionale no diserbo – con ispirazione alla conversione biologica

Fertilizzanti: solfato di potassio

Raccolta: manuale a settembre ottobre

In cantina 

Diraspatura e pigiatura: meccanica pigiatura di deraspatrice

Pressatura: molto soffice

Vinificazione: fermentazione 10 giorni sulle bucce. Successiva separazione bucce/mosto e proseguimento nella fermentazione

Fermentazione spontanea tine di acciaio inox

Chiarifica: bentonite

Stabilizzazione: nessuna 

Filtraggio: nessun filtraggio / filtro a cartoni

Resa uva/vino: 75%

Tappo: sughero 

Produzione: 10 ettolitri

Titolo alcolometrico 13 %

Solforosa totale: 56 mg/l 

Residuo Zuccherino: 4,02 g/l

Acidità: 6,74 g/l