Description

Prodotto in piccole quantità da un uvaggio di Malvasia(80%) e Verdea(20%). Vino secco, dal profumo aromatico e dal sapore persistente.

In vigna 

Vitigno:  Malvasia di Candia

Zona di produzione: San Colombano

Altitudine: 150 mslm

Terreni: argillosi

Sistema di allevamento: Guyot

Densità delle viti: 500 piante su 2 pertiche 1300 metri 2000 mq

Età media delle viti: 90

Produzione per ettaro: 55 q 

Trattamenti:  trattamenti anticrittogamici con prodotti solfo-ramati  con prodotti di agricoltura convenzionale no diserbo – con ispirazione alla conversione biologica

Fertilizzanti: solfato di potassio

Raccolta: manuale, a settembre ottobre

In cantina 

Diraspatura e pigiatura: meccanica pigia di deraspatrice

Pressatura: molto soffice 

Fermentazione spontanea tine di acciaio inox

Chiarifica: bentonite 

Stabilizzazione: nessuna 

Filtraggio: nessun filtraggio / filtro a cartoni

 Resa uva/vino: 75% 

Tappo: sughero 

Produzione: 15 quintali

Titolo alcolometrico 12 %  

Solforosa totale: 26 mg/l 

Residuo Zuccherino: 1,83 g/l

Acidità: 6,41 g/l

Caratteristiche organolettiche 

Colore giallo paglierino intenso, profumo fruttato, sapore asciutto con il retrogusto leggermente amarognolo tipico del vitigno. 

Temperatura di servizio e abbinamenti 

Servire a 10-12°C. E’ un vino versatile, particolarmente adatto ad accompagnare i primi delicati, pesce, carni bianche e formaggi freschi.